Muhammara

Muhammara è un sapore arrivato in Turchia dalla Siria ed è diventata una delle meze più popolari sia a colazione che come antipasto. Lascia al palato un gusto armonico con il peperone arrostito, concentrato di pomodoro e spezie. Spalmata su un crostino di pane è davvero deliziosa.

È piaciuta persino alla mia gemella diversa, che normalmente non mangia peperoni, quando l'abbiamo assaggiato qualche giorno fa al favoloso ristorante turco Türkiz a Budapest.

Nella mia versione di oggi, per esigenze logistiche, la melassa di melograno è stata sostituita dell'aceto balsamico di mela, ma appena mi procuro la melassa di melograno riprovero sicuramente, e non soltanto una volta. 

Muhammara

Ingredienti

5 peperoni cornetto arrostiti

3 spicchi d'aglio

2-3 cucchiai concentrato di pomodoro

1 cucchiaino peperoncino macinato

1 cucchiaino cumino macinato

1/2 tazza di noci tritate fini

2 fette di pane raffermo

1/2 tazza olio evo

3 cucchiai sciroppo di melograno

Sale, Pepe nero

Arrostite i peperoni tagliati a strisce con sale e l'aglio in una padella o al forno. Fateli raffreddare, quindi metteteli nel robot da cucina, aggiungete il concentrato di pomodoro, le noci, il pane, l'olio e le spezie e tritate tutto bene insieme.

La mia è venuta un pochino pallida perché i peperoni erano misti rossi e gialli, se volete un risultato più rosso usate solo i peperoni rossi.

Afiyet olsun!