Sformato di patate
Rimaniamo sempre nel ricettario classico della cultura culinaria magiara. Un altro piatto unico, un altro piatto di patate, un’altra volta la panna acida… Ormai cominciate a prendere la mano! Il rakott krumpli, ovvero lo sformato di patate, è un piatto povero, semplice e quasi “di riciclo”, nato per utilizzare quello che si aveva a disposizione in dispensa. Proprio per questo non esiste una sola versione: alla mia ricetta potete aggiungere o sostituire ingredienti a piacimento, per esempio cipolla, aglio, altri tipi di salumi o formaggi. Molte ricette online consigliano di lessare completamente le patate prima di assemblare il piatto, così da avere la certezza che siano ben cotte alla fine. Ed effettivamente è una soluzione sicura: tempo di cottura e quantità di umidità sono due elementi fondamentali per la buona riuscita del rakott krumpli. Altri, invece, giurano che il vero segreto sia assemblare tutto con le patate crude, sostenendo che in questo modo il risultato sia ancora più ...
