Semolino al latte con frutti di bosco
Una crema che profuma di casa, di quei pomeriggi di circa 50 anni fa quando non servivano ricette scritte o ingredienti complicati: bastavano latte, semolino e zucchero. La ricordo così, la crema di mia mamma: il semolino versato a pioggia nel latte sul fuoco mentre il cucchiaio di legno non smetteva mai di girare. Pochi minuti e la consistenza cambiava, diventava densa, morbida, vellutata. La cosa più bella però arrivava dopo: la crema veniva stesa su un piatto grande per farla raffreddare prima con sopra una spolverata di cannella che riempiva di profumo tutta la casa. L'attesa però sembrava sempre infinita e si finiva sempre di divorarla a cucchiaiate ancora quasi bollente. È un dolce che non ha bisogno di nulla per essere buono. Semplice, essenziale, e proprio per questo indimenticabile. Oggi l’ho arricchita per renderla più cremosa (uova, burro, scorza di limone e vaniglia) e con i frutti di bosco, ma il cuore resta sempre lo stesso: quello dei ricordi di casa e delle mani di ...
