Okonomiyaki

Devo dire grazie per questa idea a una persona speciale: Borcsa Fiala, una scrittrice e gastro blogger ungherese che seguo da tempo con grande affetto. Ha uno stile e un senso dell’umorismo unici, di quelli che riescono sempre a metterti di buonumore.

Qualche giorno fa ha inviato una sua newsletter con la sua versione dell’okonomiyaki — quella deliziosa frittella di cavolo in stile giapponese.

Ecco, Borcsa, non so se i tuoi nipoti se la ricorderanno ancora… ma io sì: mi è piaciuta tantissimo, e da oggi entra ufficialmente nel mio ricettario personale.

Grazie di cuore 💛

Okonomiyaki

Ingredienti (per 5-6 frittelle)

5 tazze di cavolo verza tritato finemente

1 carota grande

1 mazzetto di cipollotti (tieni da parte una manciata del verde per la decorazione)

3 uova

2-3 cucchiai di salsa di soia

2-3 cucchiai di olio evo

120 ml circa di acqua

100 g di farina

Per decorare:

salsa maionese piccante

alga nori tagliata a striscioline

semi di sesamo

katsuobushi

Trita finemente il cavolo insieme alla carota e cipollotti.

Unisci alle verdure le uova, la salsa di soia, l’olio, l’acqua e mescola bene, poi aggiungi la farina e amalgama fino a ottenere un composto denso.

Scalda una padella antiaderente leggermente unta.

Versa un mestolo di impasto e appiattiscilo con il cucchiaio.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 3–4 minuti.

Controlla sotto: quando è dorata, gira la frittella e cuoci altri 2–3 minuti sull'altro lato.

Servi le frittelle calde con sopra la maio piccante, i cipollotti, l'alga nori tagliata a sriscioline, sesamo tostato e katsuobushi.

Idea per i celiaci, credo che possa venire perfettamente se sostituite la farina di grano con la farina di ceci. Proverò e ve lo dico.