Ramazan pidesi

Questo pide turco è morbido e dorato, con una crosta leggermente croccante. Un punto fermo delle tavole dell'iftar del Ramadan, è facile da preparare con ingredienti semplici e non richiede di essere impastarto. Perfetto da servire con i vostri preferiti zuppe, kebab o meze. Stasera lo gusteremo di nuovo con la zuppa di Ezo, che a grande richiesta ho rifatto anche questa settimana.

Ramazan pidesi - Il pide del Ramadan

Ingredienti

500 g di farina

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

7 g di lievito di birra secco istantaneo

25 ml di olio evo

200 ml di latte tiepido

100 ml di acqua tiepida

Guarnizione:

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di yogurt

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaio semi di nigella

In una grande ciotola, mescolare insieme farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungere l'olio d'oliva e il latte tiepido, quindi mescolare con una spatola. Versare gradualmente l'acqua mescolando fino a formare un impasto appiccicoso. 

Ungere un'altra ciotola con olio d'oliva e versarvi l'impasto. Coprire con la pellicola ed un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume. Ci vorrà circa un ora.

Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirvi l'impasto. Ripiegare i bordi verso il centro senza impastare.

Riscaldare una teglia di ghisa con coperchio nel forno a 220 °C.

Stendere delicatamente l'impasto con le mani fino a uno spessore di circa 1,27 cm, dandole una forma rotonda. Se l'impasto si attacca, bagnare leggermente le dita.

Per creare il tradizionale motivo a pide, bagnare i polpastrelli e premere con decisione per creare delle profonde incisioni. Per prima cosa, creare una cavità circolare a circa 1,27 cm dal bordo. Quindi, creare delle incisioni verticali e orizzontali all'interno del cerchio per formare un motivo a rombo.

In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e lo yogurt, quindi spalmare questo composto sul pane con un pennello.

Lasciare riposare per una seconda lievitazione, circa 20 minuti infine cospargere con i semi di sesamo.

Prima di infornare, premere nuovamente sulle incisioni per rinforzare il motivo.  Mettere l'impasto nella teglia bollente e posizionare la teglia sul ripiano più basso del forno, coprire e cuocere per 25 minuti, poi togliere il coperchio e lasciare nel forno altri 10 minuti per far dorare meglio la superficie.

Togliere dal forno e trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare.

Servire tiepido oppure a temperatura ambiente. Si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni.