Torta di mele allo zafferano

Avevo in casa una sola mela… e mi sono chiesta: possibile farci una torta?

Vi assicuro di sì. Non sarà una torta piena di mele, ma basta per una bella decorazione in superficie, mentre l’impasto – se ben fatto – è già buonissimo anche da solo.

Così, ispirandomi al Melaverde di oggi in TV, è nata questa torta soffice alla mela. Perfetta non solo per la prima colazione, ma anche per accompagnare il tè delle cinque… magari con un buon çay turco.

A renderla speciale è la combinazione raffinata di spezie: zafferano, cardamomo e scorza di limone. Un profumo caldo e delicato che sorprende al primo morso.

Torta di mele allo zafferano - Safranlı elmalı kek - Saffron apple cake - Sáfrányos almás süti

Ingredienti

200 g farina 00

150 g zucchero

2 uova

200 g yogurt bianco

50 ml olio di semi

1 bustina lievito per dolci

1 pizzico di pistilli di zafferano

1 bacca di cardamomo

scorza di mezzo limone

2 cucchiai zucchero di canna

pizzico di sale

1 mela

Latte e zucchero a velo qb

Si pestano finemente nel mortaio i semi di cardamomo, lo zafferano e un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere una polvere profumata: questo passaggio aiuta a sprigionare al meglio gli aromi delle spezie, che si distribuiranno poi in modo uniforme nell’impasto.

Le spezie così ottenute vengono sciolte in due cucchiai di latte caldo.

In una ciotola si montano i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e spumosi. Si aggiungono quindi l’olio, lo yogurt e il latte aromatizzato con le spezie, amalgamando bene il tutto.

Si incorporano poi la farina setacciata, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Infine si uniscono delicatamente gli albumi montati a neve.

Il composto viene versato in una tortiera da 22–24 cm.

La mela viene tagliata a fettine sottili, lasciando la buccia, e disposta sulla superficie nella forma desiderata (ad esempio a spirale). Si spolvera con zucchero di canna.

La torta si cuoce a 180 °C per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata, si serve con una spolverata di zucchero a velo.