Semolino al latte con frutti di bosco

Una crema che profuma di casa, di quei pomeriggi di circa 50 anni fa quando non servivano ricette scritte o ingredienti complicati: bastavano latte, semolino e zucchero.

La ricordo così, la crema di mia mamma: il semolino versato a pioggia nel latte sul fuoco mentre il cucchiaio di legno non smetteva mai di girare. Pochi minuti e la consistenza cambiava, diventava densa, morbida, vellutata.

La cosa più bella però arrivava dopo: la crema veniva stesa su un piatto grande per farla raffreddare prima con sopra una spolverata di cannella che riempiva di profumo tutta la casa.

L'attesa però sembrava sempre infinita e si finiva sempre di divorarla a cucchiaiate ancora quasi bollente.

È un dolce che non ha bisogno di nulla per essere buono. Semplice, essenziale, e proprio per questo indimenticabile.

Oggi l’ho arricchita per renderla più cremosa (uova, burro, scorza di limone e vaniglia) e con i frutti di bosco, ma il cuore resta sempre lo stesso: quello dei ricordi di casa e delle mani di mia mamma in cucina.

Semolino al latte con frutti di bosco - Orman Meyveli İrmik Muhallebisi - 

Semolina pudding with mixed berries - 

Tejbegrízkrém erdei gyümölcsökkel

Ingredienti

500 ml di latte

50 g di semolino

80 g di zucchero

2 tuorli

Scorza di un limone

1 cucchiaino di vaniglia

20 g di burro

Frutti di bosco freschi a piacimento

Si scalda il latte insieme alla scorza di limone e alla vaniglia, senza portarlo a ebollizione. Si versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi: in pochi minuti la crema inizia ad addensarsi.

Si toglie quindi dal fuoco e si aggiungono i tuorli e lo zucchero, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Si rimette sul fuoco basso per circa un minuto, continuando a mescolare, così da rendere la crema ancora più liscia e vellutata.

Si spegne il fuoco e si incorpora il burro, che dona lucentezza e una consistenza più morbida e setosa.

La crema può essere servita sia calda che fredda. Si serve in coppette con frutti di bosco freschi: lamponi, mirtilli o fragole aggiungono una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza del dessert.

Un dolce semplice, elegante e sorprendentemente versatile e anche i vostri bimbi l'adoreranno.