Insalata di tonno in canoa di cetriolo croccante

Sarà forse il caldo arrivato un po’ in anticipo oggi, oppure semplicemente la voglia di qualcosa di diverso, fresco, croccante e veloce, ma questo antipasto si è rivelato un’idea davvero azzeccata per la cena di stasera. Oltretutto low carb, wow!

Un piatto semplice che può facilmente diventare anche un meze, perfetto da condividere e da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma pieno di gusto. È di quelle ricette che nascono quasi per caso e che poi finiscono per entrare stabilmente nel proprio repertorio.

Sicuramente lo rifarò presto, magari variandolo leggermente ogni volta, per soddisfare la mia creatività.

Insalata di tonno in canoa di cetriolo croccante - Çıtır salatalık kanosunda ton balığı salatası - Tonhalsaláta ropogós uborkakenuban - Tuna salad in a crisp cucumber canoe

Ingredienti x 4

1 cetriolo lungo (tipo olandese), croccante

2 scatoline di tonno sottolio

1/2 peperone cornetto

2-3 pomodoro ciliegino

1 gambo di cipollotto fresco

2 cucchiai maio

1 cucchiaino da caffè di senape di Digione 

1/2 scorza di limone

Prezzemolo, sale e pepe nero qb

Si taglia il cetriolo in quattro pezzi uguali e si svuotano delicatamente i semi, in modo da ricavare delle piccole barchette pronte ad accogliere il ripieno.

In una ciotola si uniscono e si amalgamano tutti gli altri ingredienti, tagliati a pezzetti piccoli e ben equilibrati, insieme alle componenti più cremose, fino a ottenere un composto fresco e omogeneo.

Si farciscono quindi le barchette di cetriolo con questa insalatina di tonno, e si servono subito, fresche e croccanti, per un risultato leggero e sorprendentemente gustoso.