Etli börek- börek con carne

La variante preferita di börek di mio marito è quella con la carne, così oggi ho improvvisato un ripieno senza seguire ricette ufficiali. L'ispirazione è certamente levantina e il sapore è decisamente invitante.

Etli börek 

Ingredienti

1 confezione pasta fillo

400 g carne di manzo macinata

2 cipolle grandi

2 peperoni grandi tipo cornetto 

2 spicchi d'aglio 

2 cucchiai pomodoro concentrato

2 cucchiai paprika dolce

Sale, pepe, olio evo, cumino macinato, 

Per decorare: semi di sesamo

Si taglia la cipolla, l'aglio e i peperoni a pezzi piccoli e si fa stufare una decina di minuti, si aggiunge la carne e le spezie e si continua stufare per un altra decina di minuti. Si lascia raffreddare.

Si prende la pasta fillo, un foglio alla volta, si mette dentro una cucchiaiata di ripieno e si piega a triangolo, tipo bandiera, tutto il foglio, bagnandolo con un mix di latte e olio per non farlo asciugare. 

Si mettono i triangoli ripieni sulla teglia coperta di carta da forno, si spennellano ancora con latte e olio e si cospargono con i semi di sesamo.

Si inforna a 180 gradi per 35 minuti circa, finché belli dorati.

Buoni sia caldi che a temperatura ambiente.