Asparagi gratinati allo zafferano - Sáfrányos gratinált spárga - Safranla kuşkonmaz graten - Saffron gratinated asparagus

Primavera, stagione di asparagi che hanno una versatilità infinita, quasi come il baccalà 😆.

Insomma prima che arrivi il caldo estivo ho approfittato di fare questo piatto al forno, e devo dire che non siamo rimasti delusi.

È anche abbastanza veloce, in meno di un ora arriva in tavola una cena leggera e volendo anche vegana se la besciamella si fa con burro e latte vegetale.

Ma veniamo a noi:

Asparagi gratinati allo zafferano -  Sáfrányos gratinált spárga - Safranla kuşkonmaz graten - Saffron gratinated asparagus

Ingredienti x 3:

Un mazzetto di asparagi

2 gambi di porri

1/2 litro di latte

150 g di burro

2 cucchiai di farina

50 g scaglie di mandorle 

100 g parmigiano grattugiato

Un pizzico di pistilli di zafferano

Succo di mezzo limone, sale

Si sbollentano gli asparagi mondati in acqua sale e limone. Nel mentre si stufano i rondelli di porri con 50g burro in una padella e si prepara la besciamella con il restante burro, la farina, latte, zafferano e metà del parmigiano, oltre che si tostano le scaglie di mandorle.

Quando tutto è pronto si prende una pirofila rettangolare da forno e si prepara gli strati. Si inizia disponendo sul fondo la besciamella, parmigiano, quindi il primo strato di asparagi, poi i porri e infine le mandorle. Poi di nuovo besciamella e parmigiano grattugiato e così fino alla fine della pirofila. Chiudendo con uno strato di besciamella, mandorle e parmigiano.

Si inforna a 180°C, io ho usato la funzione combinata con grill per circa 15 minuti finché la superficie non diventa ben dorata.

Adoro il giallo solare oltre che il sapore incredibilmente affascinante dello zafferano♥️

Afiyet olsun arkadaşlarım 😘