Pasteis de nata

Mangiati per la prima volta direttamente a Belem questi dolci celestiali.

Dopo aver fatto una fila biblica per averli ci siamo seduti su una panchina nel parco di fronte e l'esperienza è stata indimenticabile. Calde, croccanti e cremose con quel profumo di cannella che si sentiva nell'aria già prima di fare la fila.

Sono talmente popolari che troverete dei negozietti ovunque ormai anche in Andalusia.

Questa è una delle ricette più semplici con la pasta sfoglia già pronta ma faccio senza dire che se riuscite fare l'impasto simile alle sfogliatine napoletane il risultato si avvicina davvero all'originale.

Pasteis de nata
Ingredienti per 10 pezzi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

10 g burro

250 ml di panna da montare

80g zucchero

4 tuorli

Pizzico sale e cannella in polvere

Piegate in due la pasta sfoglia spalmando in mezzo il burro fuso e arrotolatela.
Mettete il rotolo avvolto nella sua carta in freezer per almeno mezz'ora, oppure in frigo per almeno un oretta e poi tagliatelo a fette di circa 2 cm.
Mettete ciascuna fetta in stampini per muffin (meglio se singoli) e schiacciatele formando dei cestini.
Preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la panna, mescolate bene e fatela andare sul fuoco medio finché la crema non si sarà addensata (circa 8-10 minuti). Fatela intiepidire prima di versarla nei cestini crudi di sfoglia.
Infornate a 220-240°C per 25 minuti. Si devono bruciacchiare in superficie. Toglieteli dagli stampi ancora caldi e servite subito con la spolverata di cannella e zucchero a velo.