Crostata ai mirtilli - Blueberry tart (galette) - Áfonyás pite

In realtà non è una crostata, è un galette ma in italiano non si riesce tradurre. Cmq l'impasto è una simil pasta frolla ma più rustica e più sottile, a mio gusto molto più buona, e senza la copertura della torta.

Avevo una grande vaschetta di mirtillo ieri e questo sperimento è riuscito davvero bene. Leggera estiva e di tanta soddisfazione.

Crostata ai mirtilli - Blueberry tart (galette) - Áfonyás pite

Ingredienti per l'impasto:

1 e 1/2 tazza di farina 1

1/2 tazza di zucchero

120 g burro

1 uovo grande

un pizzico di sale

Per il ripieno:

300 g mirtilli freschi

1/2 tazza di zucchero

2 cucchiai colmi di maizena

Scorza e succo di 1 limone oppure due cucchiai di aceto balsamico

1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero Demerara come copertura

Si impasta il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e zucchero per un impasto sbriciolato, si aggiunge l'uovo sbattuto e si impasta velocemente finché non è bello uniforme. Si stende sottile per avere un diametro di circa 30 cm e si mette a riposare in frigo mentre prepariamo la farcitura.

In una ciotola si cospargono i mirtilli con l'amido di mais e lo zucchero, si aggiunge la scorza e il succo di limone (o aceto balsamico) finché non sono tutti chicchi ben coperti.

Si mette l'impasto steso nella teglia di circa 24 cm si versano in mezzo i mirtilli e si stendono lasciano liberi un paio di cm ai bordi. Si piega poi il bordo verso l'interno in modo di formare una tasca per non far uscire il ripieno durante la cottura.

Si spalmano i bordi con l'uovo sbattuto e si cospargono con lo zucchero Demerara.

Si inforna in forno statico a 210 °C per mezzora circa, finché i bordi non sono ben dorati.

Si serve a temperatura ambiente eventualmente con una pallina di gelato alla panna.