Tortilla di carote ripiena con salmone

Non sarà il cibo più fotogenico ma è venuto così bene che devo postare la ricetta per ricordarmi di farlo spesso. 

Veloce, sana e MOLTO gustosa, provare per credere.

Tortilla di carote con salmone

Ingredienti x 4

4 carote grandi

2 uova

100g emmental grattugiato

1 spicchio d'aglio 

Sale, pepe

100g Philadelphia

200 g salmone affumicato

Si grattuggiano le carote e si amalgamano a mano con le uova, l'aglio tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Si impasta tutto e si divide in quattro parti uguali. 

Si formano quattro dischi sulla carta nella placca da forno si appiattiscono tipo tortilla e si infornano a 200 gradi per 20 minuti circa finché la superficie non diventa bella dorata.

Si rovesciano, si spalma sopra uno strato di philadelphia e si farciscono con due fette di salmone ognuno.

Si piegano a metà come i tortillas e si servono caldi con un po di verdure a contorno.